經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者 初磊

　　夏日炎炎，蟬鳴聲聲。在喜愛(ài)金蟬的食客眼中，解饞季節(jié)又到了。但這個(gè)夏天，嘗鮮的成本比往年要高出一些。

　　“今天上午零售價(jià)為1.3元一只，采購(gòu)量大有優(yōu)惠，只是一天一個(gè)價(jià)，采購(gòu)量多需要提前預(yù)訂?！?月11日上午，濟(jì)南千佛山海鮮市場(chǎng)一名賣(mài)家對(duì)詢價(jià)的顧客表示。

　　養(yǎng)殖戶：30多個(gè)夜晚收獲萬(wàn)元

　　7月10日晚上，章丘辛豐村民董百鳴和家人一起來(lái)到自家的果園里開(kāi)始捕蟬。“一年有30多天捕獲季，今年的行情來(lái)看，產(chǎn)量降了五分之一，價(jià)格上漲了?！倍嬴Q介紹。

　　當(dāng)晚，他在占地約一畝的園子里，抓了600多只金蟬，因個(gè)頭大、鮮活，當(dāng)晩以1.5元每只的價(jià)格，賣(mài)了近千元。“另一個(gè)園子的收入也不相上下。以現(xiàn)在的行情，一晩上能賣(mài)近2000元。”董百鳴說(shuō)，3天前的價(jià)格為每只1.3元。

　　“去年一畝園子賣(mài)了近8000只，收入了1萬(wàn)元。按照目前的行情，這一季差不多也可以賣(mài)上萬(wàn)元。”董百鳴算賬。

　　在辛豐村，晚上9點(diǎn)至11點(diǎn)是金蟬交易時(shí)間，濟(jì)南周邊餐飲店及采購(gòu)小商販進(jìn)村收貨，一條金蟬交易鏈在夜色中拉長(zhǎng)。330多戶村民，上千畝果園，是金蟬豐產(chǎn)地，每年給每戶村民增加萬(wàn)元營(yíng)收。這些鮮活的金蟬直接從村頭流向了城市海鮮市場(chǎng)或直接被端上飯店餐桌，成為不少食客口中的一道夏季必備菜肴。

　　“董百鳴們”的三伏天夜晚，因抓金蟬而添了很多趣味，汗水浸透薄衫，一手交貨一手拿到勞動(dòng)收入，讓他們樂(lè)此不疲地走進(jìn)果園、樹(shù)林“搶收”。

　　▲山東萬(wàn)廣農(nóng)業(yè)科技有限公司金蟬孵化實(shí)驗(yàn)室

　　與董百鳴這樣的“散戶”不同，入行7年多的山東萬(wàn)廣農(nóng)業(yè)科技有限公司（下稱“萬(wàn)廣農(nóng)業(yè)”）董事長(zhǎng)韓廣煜是“專業(yè)軍”。2014年，他開(kāi)始做金蟬流通市場(chǎng)，2015年建立了自己的金蟬養(yǎng)殖基地，如今，其有近400畝基地，平均畝產(chǎn)約140斤?！跋啾三嫶蟮氖袌?chǎng)需求，基地的產(chǎn)品供不應(yīng)求。我們的釆購(gòu)點(diǎn)分布在廣東、陜西、湖南、河南等多個(gè)省份，其中固定的大采購(gòu)點(diǎn)就有17個(gè)。”韓廣煜介紹。

　　批發(fā)價(jià)破每斤80元

　　7月11日早上，韓廣煜接到了一名本土采購(gòu)商的電話，詢問(wèn)前一天晩上的行情變化。韓廣煜說(shuō)，在山東周邊這幾個(gè)金蟬食用大省，金蟬交易一般論個(gè)計(jì)費(fèi)。對(duì)他這一類(lèi)大釆購(gòu)商而言，在南方等省市采購(gòu)量大，一般按斤計(jì)費(fèi)。

　　今年的行情，“感覺(jué)從疫情中復(fù)蘇了！”韓廣煜從業(yè)多年的體會(huì)是，金蟬價(jià)格走出自2011年以來(lái)的最好行情，“批發(fā)價(jià)破了每斤80元，2020年還是70元?！彼f(shuō)，因金蟬有藥用價(jià)值，高蛋白，深受北方消費(fèi)者喜愛(ài)，但并未納入食品藥品目錄，因此基本沒(méi)有深加工，也未形成行業(yè)規(guī)范的定價(jià)體系。

　　在行業(yè)內(nèi)，上市季的定價(jià)，一般根據(jù)下游需求，于每晚11點(diǎn)至12點(diǎn)出交易參考價(jià)格，行業(yè)內(nèi)口口相傳，自發(fā)形成買(mǎi)賣(mài)雙方互認(rèn)的定價(jià)。

　　韓廣煜心中，有個(gè)鮮活金蟬近10年交易批發(fā)價(jià)格走勢(shì)圖：2011年，每斤15元，以后每年平均增長(zhǎng)5元左右，2015年價(jià)格到了每斤45-50元；2017年每斤70元，2018年每斤60元，2019年價(jià)格達(dá)到小高峰，每斤接近80元，2020年價(jià)格由于疫情原因，價(jià)格回落，每斤70元左右。今年，突破了每斤80元。

　　因品質(zhì)有差異，到了零售端，海鮮市場(chǎng)上的鮮活品在105至120元每斤，凍品在90元至100元每斤。

　　供應(yīng)減少 電商拉高需求

　　誰(shuí)推高了金蟬價(jià)格？韓廣煜認(rèn)為，市場(chǎng)供不應(yīng)求是主因。市面上銷(xiāo)售的金蟬90%是野生的，在養(yǎng)殖端，受限于集卵、種畝等技術(shù)，產(chǎn)量往往達(dá)不到預(yù)期，且受自然氣候因素、土壤變化等影響，從種畝到產(chǎn)出，需要2-4年時(shí)間，難以彌補(bǔ)激增的消費(fèi)。每年流入山東市場(chǎng)的金蟬約在萬(wàn)噸，線上交易異?；钴S。

　　釆訪獲悉，萬(wàn)廣農(nóng)業(yè)一直致力于金蟬、蝗蟲(chóng)等產(chǎn)品銷(xiāo)售和產(chǎn)業(yè)鏈推廣，其收購(gòu)的貨品，通過(guò)線上電商和線下批發(fā)兩個(gè)主要渠道滿足食客味蕾。

　　“價(jià)格變化太快，確定什么時(shí)間要多少貨，再報(bào)價(jià)。”7月11日下午，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者致電“天天海鮮”，一名客服回復(fù)。

　　因?yàn)殡娚獭跋贝罅楷F(xiàn)貨，金蟬交易讓線下7-9月的旺季拉長(zhǎng)到了6-10月，因此，有部分釆購(gòu)商會(huì)選擇“囤貨”。

　　以萬(wàn)廣農(nóng)業(yè)為例，公司每年的交易量在200多噸，為了滿足線上需求，會(huì)囤貨100噸。

　　全國(guó)范圍看，上市旺季會(huì)有時(shí)間差異，萬(wàn)廣農(nóng)業(yè)從南方比如廣州向北方，從東部向西部省份比如陜西行進(jìn)，擴(kuò)大“找貨”范圍。

　　往年的這個(gè)時(shí)候，韓廣煜的交易量在40至50噸，今年完成了20-30噸。經(jīng)常找一圈貨，采購(gòu)回2-3噸。以臨沂市羅莊區(qū)一名批發(fā)商為例，原本每天能流通貨量一兩噸，今年每天只有300-500斤?！柏浌?yīng)少了，價(jià)格微漲，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)說(shuō)，也是正常變化。我們不期待暴漲，那樣會(huì)影響下游釆購(gòu)量?！表n廣煜說(shuō)。

　　董百鳴表示，雖然出手的價(jià)格高了一點(diǎn)兒，周邊采購(gòu)商不少做成了家門(mén)口出的野生禮品，贈(zèng)送給朋友，畢竟物以稀為貴，這也讓金蟬的“身價(jià)”高出不少。