大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾?叢萍 濟(jì)南報(bào)道

　　近日，大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾咦咴L濟(jì)南多家餐館發(fā)現(xiàn)，2021年年夜飯預(yù)訂火爆，不管是大眾餐飲還是高端餐飲的預(yù)訂率達(dá)9成左右，同時(shí)，實(shí)惠方便的年夜飯外賣(mài)、年夜飯半成品、廚師上門(mén)等也悄然走紅。

　　年夜飯預(yù)訂火爆，預(yù)訂率達(dá)9成左右

　　12月23日，記者來(lái)到藍(lán)海御華大酒店，工作人員介紹，除夕夜晚上16人、18人、22人的大房間已被早早預(yù)訂一空，目前僅剩下少量的10人包間�！拔覀�10月份開(kāi)始接受預(yù)訂，10人包間有56個(gè)房間，現(xiàn)在只剩了7個(gè)左右，其他房間也全滿了。”工作人員介紹說(shuō)。

　　當(dāng)天，記者從山東大廈、舜耕山莊、索菲特銀座大飯店了解到，除夕當(dāng)晚年夜飯預(yù)訂過(guò)9成。舜耕山莊包間僅剩兩三個(gè)，索菲特銀座大飯店中餐廳和旋轉(zhuǎn)餐廳也只有少量剩余。據(jù)山東大廈餐飲總監(jiān)孫培麗介紹說(shuō)：“今年8月，包間就預(yù)訂滿了，目前開(kāi)放的一個(gè)大廳還有少量桌位可以預(yù)訂。同時(shí)，我們還預(yù)留了一個(gè)大廳，如果預(yù)訂火爆，我們將再開(kāi)放一個(gè)大廳接受預(yù)訂�！�

　　不光星級(jí)酒店年夜飯預(yù)訂火爆，隨后記者從山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)旗下的老牌坊、城南往事、皇城根等大眾酒店了解到，除夕當(dāng)晚年夜飯也已經(jīng)預(yù)訂滿了。“除夕晚上年夜飯訂滿后，針對(duì)客戶需求，我們?cè)谥形�、下午開(kāi)放預(yù)訂，中午、下午年夜飯也只有部分剩余�！鄙綎|凱瑞商業(yè)集團(tuán)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)侯明敬說(shuō)。

　　降低就餐密度 疫情防控是重點(diǎn)

　　采訪中記者了解到，在各大餐館、酒店已經(jīng)推出的年夜飯中，“套餐”依舊是主打款，目前只有玉泉森信大酒店年夜飯菜單確定，大部分酒店還未確定具體菜單，但是個(gè)別的菜品還可以進(jìn)行調(diào)整，如果有喜歡的食材，也可以提前預(yù)定。

　　價(jià)格和往年持平，每桌的價(jià)格普遍在千元以上。舜耕山莊238元/人起，藍(lán)海御華大酒店329元/人起，泉城大酒店299元/人起，索菲特銀座大飯店每桌4999元起。山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)旗下的老牌坊、城南往事、皇城根等酒店價(jià)格200元/人起。

　　此外，疫情防控也是各個(gè)酒店的重點(diǎn)，推行分餐制、降低就餐密度、消毒處理等都是餐廳普遍采取的防控措施。索菲特銀座大飯店工作人員介紹，之前大廳年夜飯一般安排40~50桌，還有歌舞晚會(huì)，今年出于疫情防控安全的需要，大廳只安排了6~8桌，也取消了歌舞晚會(huì)。

　　年夜飯半成品、外賣(mài)、私廚上門(mén)受歡迎

　　除了到店品嘗年夜飯，不少消費(fèi)者將目光轉(zhuǎn)向外賣(mài)、年夜飯半成品、廚師上門(mén)等新方式。

　　據(jù)侯明敬介紹，凱瑞旗下各個(gè)店的年夜飯外賣(mài)預(yù)訂量普遍增多，“預(yù)訂的一般都是我們的特色菜，市民在家不容易做，提前定一份外賣(mài)，目前平均每個(gè)店都有20個(gè)左右的訂單�！焙蠲骶凑f(shuō)。

　　同時(shí)，線上、線下商家和平臺(tái)還紛紛推出半成品的年夜飯。廚師配備好相應(yīng)的調(diào)味包，市民不需要洗菜、切菜，直接下鍋烹飪即可。記者在購(gòu)物網(wǎng)站上搜索“年夜飯”，出現(xiàn)了許多出售半成品年夜飯的店鋪，其中熱銷(xiāo)店鋪的半成品年夜飯?jiān)落N(xiāo)量達(dá)到了1200多份。濟(jì)南的閆府私房菜推出價(jià)格2000元的春節(jié)套裝，包含6道菜，有五香雞、宮廷秘制鴨、老濟(jì)南酥鍋、荷香粉蒸肉、山東香腸、椒麻鳳爪。山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)也推出佛跳墻半成品，市民只需加熱就可以食用。

　　此外，廚師上門(mén)制作年夜飯也有市場(chǎng)。侯明敬說(shuō)，凱瑞旗下各個(gè)店的私廚到家服務(wù)訂單量超過(guò)10家。記者在58同城、趕集網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，在濟(jì)南不少個(gè)人、公司推出“私宴到家”的服務(wù)，據(jù)其中一位從事年夜飯上門(mén)制作服務(wù)的廚師介紹，年夜飯只需要交納服務(wù)費(fèi)，10人左右服務(wù)費(fèi)一般為600元，比平時(shí)增長(zhǎng)200元左右，通常制作12個(gè)熱菜和6個(gè)涼菜。目前已經(jīng)接受了3家預(yù)訂。

　　此外，采訪中記者還了解到，濟(jì)南凱瑞餐飲集團(tuán)旗下的貴滿樓、皇城根等品牌飯店還錄制各自特色菜品的制作視頻，元旦后將統(tǒng)一在各個(gè)平臺(tái)上發(fā)布，錄制視頻教市民制作年夜飯也成為了一種新的制作年夜飯方式。

　　責(zé)編：楊童童