將拔好的糖拉成糖管。

　　糖瓜冷卻、定型。

　　給灶王爺獻(xiàn)糖瓜。

　　“二十三，糖瓜粘，灶王爺要上天”。傳說農(nóng)歷臘月二十三灶王爺要回天庭稟報(bào)各家一年的善惡，把又黏又甜的糖瓜獻(xiàn)給灶王爺，為的就是粘住灶王爺?shù)淖欤屗吧咸煅院檬?，下地保平安”?/p>

　　每年的農(nóng)歷十月，濟(jì)南市萊蕪區(qū)楊莊鎮(zhèn)陳家樓附近村民早早地就架起糖鍋，準(zhǔn)備制作糖瓜。

　　1月16日，在當(dāng)?shù)卮迕竦耐扑]下，記者來到濟(jì)南市萊蕪區(qū)楊莊鎮(zhèn)陳樓糖瓜制作人陳守祥家中。一進(jìn)門，記者就被糖瓜匠人們熱火朝天的忙碌鏡頭所吸引。

　　其中一間房子專門用來炒糖。據(jù)糖瓜匠人介紹，做糖瓜之前，首先將小麥催芽碾碎后摻入蒸熟的優(yōu)質(zhì)小米發(fā)酵，加水熬糖稀后提取麥芽糖，隨后將麥芽糖反復(fù)翻炒近2個(gè)小時(shí)。炒好的麥芽糖焦黃透亮，透著甜香。

　　在另一間房子里，五六個(gè)壯實(shí)的匠人正圍著一個(gè)大鍋忙活著。將大鍋內(nèi)添足水，爐火燒得通紅，待水燒開，室內(nèi)很快水汽彌漫。借著這水汽的滋潤(rùn)，鍋前的匠人將炒好的糖拔出一塊，掛在木鉤上，開始用手拔，焦黃的麥芽糖在用力拉扯下與水蒸氣充分混合，連續(xù)拉拔幾十次后變得松軟而潔白。

　　將拔好的糖拿到院子里，幾個(gè)匠人來回拉折幾次，隨后將糖片合縫形成糖管，幾個(gè)人熟練地用細(xì)麻線將糖管截?cái)?，做成一顆顆圓形的空心糖球。幾位婦女拿著竹篩子接過糖球不斷晃動(dòng)，再通過電風(fēng)扇吹，并借著冬日的寒意使糖球冷卻、定型。

　　將冷卻成型的糖球放回布滿水蒸氣的房中，糖球表皮因布滿水汽而極具黏性，在芝麻中一撒一滾，原本光潔的糖球上便均勻地沾滿了芝麻，煞是好看。由于糖瓜制作過程復(fù)雜，投入也相對(duì)較大，村民一般采用合伙的方式。從農(nóng)歷十月忙活到臘月二十三歇工。這個(gè)冬季，陳守祥與5位村民合伙制作糖瓜。堅(jiān)守“以手為道，以心制物”的理念，陳守祥制作的糖瓜總是供不應(yīng)求。兩個(gè)月時(shí)間，每天做200多斤，合伙人平均收入5000元以上。

　　臨近臘月二十三，陳樓糖瓜匠人們今年的制作進(jìn)入尾聲。忙了一整年，大家付出了，也收獲了?！吧罹拖襁@糖瓜制作，雖辛苦，卻透著香甜?！标愂叵檎f。