餐飲企業(yè)廣泛宣傳“厲行勤儉節(jié)約反對餐飲浪費(fèi)”理念。(王瑞紅 攝)

　　本報(bào)8月18日訊(記者 王瑞紅)“您點(diǎn)的菜差不多夠了，建議先點(diǎn)這些，如果不夠可以二次點(diǎn)菜�！薄澳�好，我們店免費(fèi)提供打包服務(wù)，剩菜可以打包帶走�！薄�…

　　記者走訪我市部分餐飲場所發(fā)現(xiàn)，不少門店已積極落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)的要求，通過各種宣傳渠道營造“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的氛圍，并采取措施將厲行節(jié)約落到實(shí)處。

　　在我市某酒店，客人點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員會主動(dòng)建議客人適量點(diǎn)餐，倡導(dǎo)少點(diǎn)菜�！拔覀儸F(xiàn)在推出‘N-1’點(diǎn)餐模式，比如，8人就餐點(diǎn)7個(gè)人的菜，7人就餐點(diǎn)6個(gè)人的菜，如果不夠吃，可二次點(diǎn)菜�！本频昕偨�(jīng)理助理王俊濤告訴記者，“N-1”點(diǎn)餐模式可有效避免浪費(fèi)，與此同時(shí)，酒店還要求廚房設(shè)定可以二次加工的菜品明細(xì)，培訓(xùn)員工要及時(shí)將餐桌上部分菜品(如魚、蝦、牛羊肉、海鮮、刺身、帝王蟹、龍蝦等)在征得顧客同意后，端回廚房再次加工成新菜，做到材盡其用，最大限度避免浪費(fèi)。于是，一條魚吃完后，魚骨可以做成可口的酸辣湯;刺身剩余部分可以被煲成鮮美的粥;烤鴨的鴨架會被二次加工成豆腐湯……

　　除了推行“N-1”點(diǎn)餐模式和二次加工菜品外，該酒店還推出獎(jiǎng)勵(lì)制度。記者在自助餐廳看到，每個(gè)餐桌上都放有一個(gè)小臺秤和“勤拿少取、請勿浪費(fèi)”臺卡�！盀橥苿�(dòng)光盤行動(dòng)，我們自助餐推出了‘節(jié)約有獎(jiǎng)’活動(dòng)，如果顧客最后剩余食物不超過50克，將獲得10元優(yōu)惠券。”

　　據(jù)王俊濤介紹，該酒店嚴(yán)格落實(shí)4D食品安全現(xiàn)場管理標(biāo)準(zhǔn)，從采購到出品全流程把控，將內(nèi)部浪費(fèi)降到最低。例如肉類、海鮮類的余料作為吊高湯的配料，蔬菜類的余料會被做成開胃小菜和特色咸食，餐廚垃圾減少約25%。

　　濟(jì)南市飯店業(yè)協(xié)會秘書長趙軍表示，隨著“厲行勤儉節(jié)約 反對餐飲浪費(fèi)”行動(dòng)的不斷深入，文明用餐理念漸入人心，餐飲經(jīng)營單位和廣大市民正身體力行，用實(shí)際行動(dòng)杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。她指出，“協(xié)會將積極推動(dòng)綠色飯店創(chuàng)建，推進(jìn)綠色環(huán)保經(jīng)營，提倡綠色消費(fèi)，督導(dǎo)開展節(jié)能降耗工作，減少餐廚垃圾。倡議餐企在餐前把好原材料安全關(guān)，重視食品安全并作為文明餐桌的基礎(chǔ);要主動(dòng)提供小份菜、半份菜;餐中要與客人互動(dòng)，鼓勵(lì)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐，按人數(shù)點(diǎn)餐;餐后引導(dǎo)客人將剩菜打包。作為消費(fèi)者，要樹立健康飲食、科學(xué)養(yǎng)生的理念，不講排場、不求奢華、不搞攀比，大家攜起手來，共建文明泉城�！�