“老板，炸兩串兒!”

　　“得等等，油還沒熱呢!”

　　傍晚6點(diǎn)多，天色未暗，環(huán)聯(lián)夜市的第一波客人跟推著餐車進(jìn)場(chǎng)的商戶一起來了。粉絲剪短，鋪在肥美的扇貝上;面筋裹上熱辣的香料，擺上烤爐;鮮亮的小龍蝦裝盆擺開，就等八成熱的油鍋翻炒……啥叫“人間煙火氣，最撫凡人心”?來夜市看看就知道了。

　　疫情防控“后半場(chǎng)”夜經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，商戶和吃貨的快樂，回來啦!

　　“真是沒想到”

　　營(yíng)業(yè)第一天，來了過萬人

　　夕陽斜照，環(huán)聯(lián)夜市停車場(chǎng)里車位已所剩無幾，不少“吃貨”就坐在車?yán)锏却�夜市“上人”。此時(shí)，位于市場(chǎng)最深處的“虎震燒烤”打開了大屏幕，挑選一部老少咸宜的電影，三三兩兩顧客入座開始點(diǎn)菜。這是環(huán)聯(lián)夜市最有名的大排檔之一，別看位置靠里，用夜市運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人謝偉的話說，“一個(gè)攤兒帶火了里面一條街”。

　　戴著口罩的老板邵志勇正忙著清點(diǎn)這一晚上的食材，他的辦公室就是排檔前的一張木桌和一個(gè)馬扎。他身后，十幾名身著統(tǒng)一制服的員工有的起鍋燒油，有的招呼客人，有的洗菜切菜。

　　“美女、帥哥，來看看吃點(diǎn)什么?”

　　天色漸漸暗下來，商戶的吆喝此起彼伏，夜市半空中的彩燈更加醒目，灶臺(tái)下的火苗也更旺了。一把花椒、一把辣椒，連同分量十足的土豆絲一起下鍋。“刺啦”一聲，香氣四溢，簡(jiǎn)單的小炒就是夜市的“勾魂”美味。邵志勇看著灶臺(tái)前圍觀的顧客，笑著說“大家就好這一口”。

　　謝偉和邵志勇看著眼前的人群，“目測(cè)今天得2萬人�！敝x偉說，當(dāng)人流看起來明顯擁擠的時(shí)候，市場(chǎng)的進(jìn)出口就要開始限流。

　　現(xiàn)在的火爆，是邵志勇沒想到的�！�3月21日正式復(fù)工，我尋思得楞冷清呢，沒想到那天就有上萬人�！鄙壑居孪�，準(zhǔn)是兩個(gè)多月的“蝸居”大家都憋壞了。夜市這樣消費(fèi)低、氛圍足還是戶外的消費(fèi)場(chǎng)所，格外受人們歡迎。

　　“他沒想到這么多人，我可想到了�！敝x偉說，市場(chǎng)上多數(shù)商戶來自外地，過了年就早早回濟(jì)南等待復(fù)工，復(fù)工第一天就有近70%商戶出攤了，“我可不能讓他們好不容易復(fù)工了，還沒收入，定下來能營(yíng)業(yè)就開始各種渠道宣傳，而且政府也鼓勵(lì)復(fù)工、鼓勵(lì)消費(fèi)�！�

　　“群里老刷屏”

　　停工不閑著，烤串爐子送上門

　　“心涼了，涼透了�！鄙壑居掠靡豢诩冋�的濟(jì)南話，打趣似的說起了停業(yè)時(shí)的心情。

　　按照往年的安排，年前兩天停業(yè)、正月初八上班，一年也就這幾天休息。這個(gè)市場(chǎng)里邵志勇的攤位是最大的，單是大排檔就占了20個(gè)標(biāo)準(zhǔn)攤位，其他角落還有雞湯、魷魚、麻辣燙生意。規(guī)模大，壓力更大。邵志勇說，每天一睜眼面臨著20多個(gè)員工的工資，真愁。年前備下的原材料吃的吃、送的送，他的顧客也按捺不住了，3個(gè)500人的顧客微信群里每天都刷屏呼喚“想吃你家烤串兒”。

　　燒紅的木炭噼啪作響，羊肉串烤到表面焦黃、泛著油光，孜然、芝麻、辣椒面一把撒上……濟(jì)南人對(duì)“串兒”的感情，邵志勇最懂。他想了個(gè)辦法，連爐子帶炭一起送外賣!

　　“找了個(gè)地方大點(diǎn)的朋友家，我們把炭一袋袋分開，把羊肉都切好串成串，燒烤料配好，想辦法進(jìn)了一批小烤爐，整套‘設(shè)備’送到顧客家里�！鄙壑居抡f，這份外賣生意做了也就兩三天，賣出去100多套。雖然成本高、不掙錢，但是顧客的一句感謝就夠他高興半天，“大家都不容易”。

　　不過，心“涼”沒幾天，市場(chǎng)就復(fù)工了。

　　市場(chǎng)上平時(shí)有700多個(gè)攤位，除了仍在自我隔離的攤主，現(xiàn)在基本已經(jīng)全部復(fù)工。疫情防控期間，市場(chǎng)營(yíng)業(yè)到晚上12點(diǎn)“強(qiáng)制”關(guān)門，很多顧客都舍不得走。顧客的熱情，對(duì)謝偉來說是甜蜜的壓力，“太累了”。

　　“門口加派了四五倍人手，測(cè)體溫、掃碼，剛開始還必須要出示身份證。市場(chǎng)里十幾個(gè)人輪班巡邏，看到有不吃東西還不戴口罩的顧客也得勸導(dǎo)。商戶的入口現(xiàn)在只有一個(gè)，健康證、進(jìn)貨單、體溫，每天都得查�！敝x偉說。

　　“好，真好”

　　夜經(jīng)濟(jì)回歸，樂壞了女老板

　　“老板，再來一箱!”

　　“好咧，套不著免費(fèi)送你一個(gè)!”

　　環(huán)聯(lián)夜市號(hào)稱“江北最大”，主打美食，套圈兒、“打槍”等傳統(tǒng)夜市娛樂也是首屈一指的熱鬧。吃完燒烤來一箱圈兒，套的就是童年味道�！盎⒄馃�烤”南邊一家套圈兒攤位生意火暴，從遠(yuǎn)處看，一個(gè)接一個(gè)彩色塑料圈兒飛向同一個(gè)方向。老板李艷梅彎著腰不停撿著地上的圈兒，時(shí)不時(shí)給興奮到歡呼的顧客送上套中的禮品。

　　“我是棗莊的，早就回來等著營(yíng)業(yè)了。好在我們這些瓷器、擺件都不怕放。”說起復(fù)工后的生意，李艷梅的眼睛閃起了光，“好，真好�！�

　　其他夜市也都陸續(xù)營(yíng)業(yè)了。清河北路夜市、北園云錦夜市、舜玉小夜市……雖然規(guī)模不大，但熱鬧并不遜色。清河北路夜市的商戶說，從下午5點(diǎn)半開始營(yíng)業(yè)，一直經(jīng)營(yíng)到次日凌晨，美食攤位有四五十個(gè)。“不如原來多，不過也都快回來了。”一個(gè)臭豆腐攤主指著歡聲笑語的人群，“你看看這人，都著急回來賺錢啊�！�

　　孩子拉著大人的手沖向美食，年輕的情侶在“打槍”攤位百發(fā)百中，一家三代在相對(duì)安靜的服裝區(qū)挑挑選選……夜市的消費(fèi)群體，幾乎覆蓋了所有年齡層，成為夜經(jīng)濟(jì)中最具“煙火氣”的存在。也正因如此，謝偉的手機(jī)里光是排隊(duì)等攤位的商戶就有400多個(gè)。“外地游客到濟(jì)南來玩兒，也喜歡到夜市轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，這是咱們濟(jì)南的文化�！敝x偉說。

　　晚上10點(diǎn)左右，夜市迎來了第一個(gè)人流高峰。邵志勇的眼睛一刻也沒從訂單上離開，他卻覺得“還不夠忙”。

　　在濟(jì)南，倆人關(guān)系特別“鐵”，就會(huì)互相稱為“老八”，邵志勇說，“等疫情過去，我們還想跟過去一樣忙到凌晨5點(diǎn)，多給‘老八’們送點(diǎn)串兒!”