公勺(左)與普通調(diào)羹(右)對比明顯 新時報記者高瑩 攝

　　30日中午12點多，在經(jīng)十路舜和國際酒店荷花廳，標(biāo)配18座的圓桌前有10位食客圍桌而坐。兩位工作人員在房間一側(cè)的餐臺前忙碌著——將烤鴨分包成卷、將整條魚分為小塊……每道菜都分裝為10個小盤，然后隨著進(jìn)餐速度，依次為每個人撤舊盤、上新菜。食客們有笑有聊，但食物、餐具毫無交叉，這是“分餐位上”的現(xiàn)場，這樣的分餐方式正在成為人們聚餐的日常。

　　3月16日，山東省市場監(jiān)管局批準(zhǔn)的《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計實施指南》和《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》兩項地方標(biāo)準(zhǔn)，成為國內(nèi)首次制定的餐飲分餐制省級地方標(biāo)準(zhǔn)�！胺植臀簧稀薄胺植凸�勺”和“分餐自取”被認(rèn)定為分餐制設(shè)計的三大模式。簡單而言，“分餐位上”模式是食客見不到“公菜”的完整樣子，所有菜品都事先分成單份，按位上餐;“分餐公勺”模式是每人取餐僅能使用配備的公勺、公夾、公筷等;“分餐自取”模式則可理解為自助餐。

　　“公勺是專門定制的，要比我們常用的調(diào)羹大，很容易區(qū)分，避免混淆�！彼春蛧�際酒店行政總監(jiān)王俊濤將普通調(diào)羹和定制公勺擺在一起對比。記者注意到，“席面羹公勺勺頭寬約6.3cm、長約7.5cm”已經(jīng)寫入《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計實施指南》，成為行業(yè)的參考標(biāo)準(zhǔn)。

　　“第一次見的時候感覺很新穎，慢慢就習(xí)慣了�！苯�期已不是第一次來舜和的市民呂先生，談到“分餐位上”模式的體驗感受時很是認(rèn)可：“分開之后既衛(wèi)生、避免交叉，菜品搭配上也更健康美味，還能很好地避免浪費�！眳蜗壬�說，“身邊有的朋友在家里也已經(jīng)分餐了�！笔忻竦慕邮芏龋瑥乃春蛧�際酒店的接待量可見一斑。“最近半月的平均接待量是中午30桌左右、晚上50桌左右，一直在穩(wěn)步回溫�！蓖蹩�濤告訴記者，“消費者對分餐制的接受度很高，以后會繼續(xù)推行下去�！�

　　分餐制已被列入《濟南市民文明健康生活方式指南》，得到相關(guān)職能部門的大力推進(jìn)�！胺植椭剖且环N文明的餐飲方式，同時也是一種健康的餐飲習(xí)慣�，F(xiàn)在我市已有部分餐飲企業(yè)在主動實施分餐制，在下一步的工作中，我們將繼續(xù)加大宣傳力度，促使更多餐飲企業(yè)和市民了解分餐制，同時積極倡導(dǎo)全市餐飲企業(yè)主動實施分餐制。”濟南市商務(wù)局商貿(mào)發(fā)展處二級主任科員孫鳳國表示。

　　濟南市市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理處處長田磊表示，作為市場監(jiān)管部門，將更多地從食品安全角度關(guān)注分餐，“我們會重點監(jiān)督餐飲企業(yè)加強分餐人員健康管理、加強分餐操作區(qū)間衛(wèi)生管理和加強分餐用具的清洗消毒管理。”