喜茶開業(yè)當(dāng)天，很多人都去排隊(duì)。(王鵬淇 攝)

　　排隊(duì)兩小時(shí)，隊(duì)伍幾十米，不分周末還是工作日……近幾年，“網(wǎng)紅”經(jīng)濟(jì)可謂風(fēng)起云涌，只要是與之沾邊的，都能吸引一波流量。而在這當(dāng)中，最讓人趨之若鶩的非茶飲界莫屬。自去年以來(lái)，鹿角巷、喜茶等一線網(wǎng)紅茶飲組團(tuán)跑馬圈地濟(jì)南，隨之而來(lái)的便是長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，為了“打卡”，排隊(duì)幾小時(shí)的大有人在。這種現(xiàn)象反映的是越發(fā)活躍的商業(yè)氛圍，其背后也體現(xiàn)了場(chǎng)景消費(fèi)興起，消費(fèi)者愿意為附加值買單的消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。

　　為飲一杯茶 排隊(duì)兩小時(shí)

　　在老家過(guò)完年剛回到濟(jì)南的張麗，還沒(méi)好好地休息一下便迫不及待地去做了一件事——排隊(duì)。這個(gè)排隊(duì)并不是著急辦證件或者去醫(yī)院什么的，而是排隊(duì)買飲料。

　　1月26日，喜茶在和諧廣場(chǎng)開出了濟(jì)南第一家店，這一消息迅速引爆濟(jì)南的奶茶愛好者，不少人摩拳擦掌準(zhǔn)備去打卡。作為奶茶的死忠粉，開業(yè)時(shí)已在老家的張麗，早早地定下了回濟(jì)南就去體驗(yàn)喜茶的計(jì)劃。為了打卡和拍照，張麗早早來(lái)到商場(chǎng)，但還是排了接近兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)，才把一杯奶茶拿到手。

　　按說(shuō)排了很久的隊(duì)終于等到的美味，應(yīng)該迫不及待品嘗一下，但張麗做的第一件事并不是嘗嘗杯子里的飲料，而是舉著杯子左拍右拍，拍店面、拍全景、拍長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍和隊(duì)伍里人群焦急等待的目光。拍完照片傳到微博和朋友圈之后，她才心滿意足地喝起奶茶。

　　事實(shí)上，像張麗這種在很多人看起來(lái)有點(diǎn)奇怪的做法，效仿的卻大有人在，甚至于大部分顧客在拿到手之后，都會(huì)先拍照一番，這幾乎成了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)流程。記者在排隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)了解到，排隊(duì)購(gòu)買茶飲的多是“87后”至“95后”的年輕人。

　　“不就是一杯普通的茶飲料嗎，怎么會(huì)有這么多人前來(lái)排隊(duì)購(gòu)買?”這是不少路過(guò)的市民看到排隊(duì)場(chǎng)景后發(fā)出的疑問(wèn)。“其實(shí)我們不只是為喝奶茶，更是為了感受這種流行和時(shí)尚�！睆堺愋χ�告訴記者，買到奶茶后不是立馬喝，而是趕緊拍照發(fā)朋友圈引來(lái)一堆小伙伴圍觀點(diǎn)贊評(píng)論，“這樣才能證明，我來(lái)過(guò)，我見過(guò)，我排過(guò)，也算是我征服過(guò)。”

　　隊(duì)伍排出了“十八彎”。(王鵬淇 攝)

　　超三成人愿等兩小時(shí)

　　這種為了打卡而排很久的隊(duì)到底有多少受眾呢?近日，有調(diào)查機(jī)構(gòu)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，有近三成的被訪消費(fèi)者愿意為網(wǎng)紅飲品排上兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)。不圖好喝，只圖好玩，那么網(wǎng)紅茶飲店為何如此火爆?

　　追溯茶飲店歷史可以發(fā)現(xiàn)，其最初多以街頭巷尾隨處可見的店鋪出現(xiàn)，面積一般只有幾平方米，多以窗口店形式為主，產(chǎn)品往往是奶精和果味粉沖成的粉末奶茶。伴隨消費(fèi)升級(jí)，這些品牌逐漸退出市場(chǎng)，一些更有賣點(diǎn)的品牌開始出現(xiàn)，如2006年創(chuàng)立的快樂(lè)檸檬，2007年創(chuàng)立的CoCo都可等。這批被稱為“第二代”的茶飲品牌開始注重品牌意識(shí)、產(chǎn)品創(chuàng)新和消費(fèi)者體驗(yàn)。

　　“這體現(xiàn)的是年輕消費(fèi)群體對(duì)時(shí)尚潮流的追求和體驗(yàn)�！痹跇I(yè)內(nèi)人士看來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)自身需求和個(gè)人風(fēng)格的進(jìn)一步注重，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)體驗(yàn)、差異化和個(gè)性化的茶飲品牌變得更有競(jìng)爭(zhēng)力，形成了如今的“網(wǎng)紅茶飲”。

　　奈雪の茶創(chuàng)始人彭心曾在公開場(chǎng)合解釋道：“網(wǎng)紅茶為什么能快速起來(lái)?是因?yàn)橹袊?guó)有茶的原點(diǎn)。”事實(shí)確實(shí)如此，長(zhǎng)期以來(lái)，茶行業(yè)在我國(guó)隸屬于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的范疇，但卻處于一種“有名無(wú)姓”的狀態(tài)。消費(fèi)者對(duì)茶品牌的了解多局限于區(qū)域性的品種，如西湖龍井、信陽(yáng)毛尖等，當(dāng)茶再一次以擁抱市場(chǎng)的姿態(tài)被送到年輕消費(fèi)者的口中時(shí)，起鏈接作用的“網(wǎng)紅茶飲”顯得更為合理。

　　除此之外，這種排隊(duì)等候的場(chǎng)面，也成為商家的營(yíng)銷招牌�！皝�(lái)都來(lái)了，我就是想嘗嘗，反正也沒(méi)什么事。”在記者采訪中，很多人都抱著這種想法。店內(nèi)的排隊(duì)或爆滿情況讓路人對(duì)網(wǎng)紅店產(chǎn)生好奇，進(jìn)而出現(xiàn)關(guān)注點(diǎn)，成為潛在顧客。有近六成的未參與排隊(duì)者表示，如果網(wǎng)紅店不排隊(duì)，愿意購(gòu)買其商品嘗嘗。而抱著“看好多人買，想嘗嘗到底多好喝”態(tài)度的顧客也不在少數(shù)。

　　老網(wǎng)紅被拍在沙灘上

　　實(shí)際上，排隊(duì)這件事并不是張麗第一次做，甚至可以說(shuō)是頗有經(jīng)驗(yàn)。

　　“2014年剛來(lái)濟(jì)南的時(shí)候，就趕上了一波排隊(duì)熱潮。那時(shí)候興起的是起司蛋糕，我還記得名字叫作徹思叔叔�！睍r(shí)至今日，張麗依然對(duì)當(dāng)時(shí)的排隊(duì)“盛況”記憶猶新，“排隊(duì)的人特別多，從店里一直排到門口臺(tái)階上，感覺像排隊(duì)領(lǐng)免費(fèi)東西一樣。那時(shí)候，想要買到一個(gè)售價(jià)39元的起司蛋糕，排隊(duì)一個(gè)小時(shí)是常有的事，最多時(shí)甚至要排四個(gè)半小時(shí)�！�

　　但從最初的爭(zhēng)相排隊(duì)搶購(gòu)到門可羅雀，徹思叔叔只用了一年時(shí)間�！耙婚_始還是圖個(gè)新鮮，后來(lái)這種蛋糕店開得到處都是，也就很快‘涼涼’了�！睆堺惛嬖V記者，“其實(shí)這種事現(xiàn)在也在發(fā)生，像前段時(shí)間很火的‘答案’茶，一火之后便開了好多家，現(xiàn)在也沒(méi)有新鮮勁兒了�！�

　　雖然網(wǎng)紅一浪接一浪，不少老網(wǎng)紅已經(jīng)被拍在沙灘上，但在越來(lái)越多的消費(fèi)者依然樂(lè)此不疲排隊(duì)的背后，卻也反映出了一種消費(fèi)觀念的改變，那就是從體驗(yàn)消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)閳?chǎng)景消費(fèi)。

　　“人們對(duì)生活質(zhì)量要求越來(lái)越高。吃不僅是為了吃飽，還要吃得新鮮、健康，吃出感覺，甚至要吃出個(gè)性�！敝袊�(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究院研究員朱丹蓬告訴記者，在餐飲類的網(wǎng)紅店中，除了新穎的產(chǎn)品外，還有場(chǎng)景消費(fèi)，有更多的服務(wù)和品牌的附加值�！斑@就像之前部分白領(lǐng)更愿意去星巴克消費(fèi)，事實(shí)上并不只是喜歡喝咖啡，而更多的是認(rèn)同星巴克所代表的生活方式。消費(fèi)者愿意為這部分場(chǎng)景消費(fèi)而不光是為商品本身買單，甚至付出高額的溢價(jià)或時(shí)間成本，這本身就是消費(fèi)升級(jí)的一種表現(xiàn)�！� (本報(bào)記者王鵬淇)