編者按 

　　濟(jì)南，是中華文明的重要發(fā)祥地之一，是國家公布的首批歷史文化名城。中國最古老的石塔——隋代柳埠四門塔、被譽(yù)為“海內(nèi)第一名塑”的靈巖寺，均在這片土地上默默佇立千年。濟(jì)南，誕生了許多中國歷史上的著名人物：名君大舜、神醫(yī)扁鵲、名將秦瓊、名相房玄齡……著名詩人李白、杜甫、黃庭堅(jiān)，詞人李清照、辛棄疾，著名小說家劉鶚，近代文豪老舍等都曾在濟(jì)南生活工作游歷，故有“海右此亭古、濟(jì)南名士多”之佳譽(yù)。 

　　濟(jì)南，不僅人杰輩出，更有天賦地靈，風(fēng)景秀麗，泉水眾多，城內(nèi)72名泉爭涌，尤以趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龍?zhí)端拇笕�群久�?fù)盛名，自古享有“家家泉水、戶戶垂柳”之譽(yù)。千佛山峰巒秀麗，守護(hù)南界；大明湖潤物無聲，滋潤北城。而“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”也成為濟(jì)南的獨(dú)特風(fēng)光。 

　　濟(jì)南，在4000多年的歷史長河里，留下諸多古老建筑、千年大樹、特色名吃、名家橋段、奇人軼事、雋永典故。 

　　濟(jì)南，值得去追本溯源，值得去重走一遍，值得去再書畫卷。即日起，大眾網(wǎng)濟(jì)南站推出人文地理類新聞欄目——《城·事》，在現(xiàn)實(shí)中勾勒濟(jì)南背影，在往事中講述濟(jì)南印象，在歷史、現(xiàn)在、未來的穿越交錯之間，記錄濟(jì)南，愛上濟(jì)南。

　　大眾網(wǎng)記者 尹延杰 王天雨

　　脾胃連土地，每一個(gè)城市都有屬于它獨(dú)特的味道。而在濟(jì)南商河，有一種地標(biāo)式的美食——老豆腐，它富含高蛋白，是低脂肪綠色食品，老少皆宜，它用細(xì)膩的口感贏得了廣大人民的喜愛。在濟(jì)南商河有一個(gè)豆腐店村，村里有位老豆腐第十四代傳人叫王本安，他做的老豆腐遠(yuǎn)近聞名。

　　9月26日，大眾網(wǎng)記者來到濟(jì)南商河豆腐店村王本安的家中，跟隨他的腳步，記錄下傳統(tǒng)名吃老豆腐制作過程中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。“老豆腐前期準(zhǔn)備大致分為：泡、磨、煮、濾、點(diǎn)五大步驟，然后再配以祖?zhèn)髅胤�，每一步必須要�?yán)謹(jǐn)仔細(xì)，不然會影響老豆腐的口感。”已經(jīng)做了三十多年老豆腐的王本安介紹。

　　記者了解到，“泡”是指泡黃豆，根據(jù)天氣變化，天冷要泡八九個(gè)小時(shí)，夏天則三四小時(shí)足矣。等到黃豆泡好后，緊接著開始“磨”，將黃豆倒入磨漿機(jī)中打成豆?jié){，把豆?jié){倒入大鍋中煮半小時(shí)左右，然后濾出豆渣，再將食用石膏加水打成漿糊加入到豆?jié){里，用塑料和被子蓋好并封存六小時(shí)左右成型，整個(gè)前期準(zhǔn)備過程大約三個(gè)小時(shí)。

　　27日凌晨3點(diǎn)多，王本安就開始起床忙活，煮小米粥，制作配料、準(zhǔn)備面食……要說到為什么他做的老豆腐讓人流連忘返？主要的原因還是祖?zhèn)髅胤降呐淞�，�?jù)王本安介紹，這份秘方在整個(gè)豆腐店村獨(dú)一份，用十多中藥材按照適當(dāng)?shù)谋壤�配制而成，香味可謂是香飄十里，沁人心脾。

　　“做老豆腐靠的是手藝和品德，你用心去做，自然就會有人喜歡吃，我做了三十多年的老豆腐，也不會做別的，把這個(gè)做好就可以了�！蓖醣景舱f。

　　作為一個(gè)商河人，無論你身在何處，老豆腐的香味會一直牽掛著你。回家了，來一碗老豆腐，解思鄉(xiāng)之情，一勺香菜、兩勺麻汁、一份油餅、一碗小米粥，總有一份溫暖相伴左右，總有一份鄉(xiāng)情牽掛在心頭。