臨近春節(jié)，家家戶戶都開(kāi)始置辦起年貨來(lái)，這可是中國(guó)人最不可或缺的頭等大事，年貨一到，這“年味”就來(lái)了，要問(wèn)“年味”最直接的體現(xiàn)是什么，那當(dāng)然是“美食”！
“舌尖上的美食，指尖上的技藝”
在提起山東美食時(shí)，人們的第一印象永遠(yuǎn)都是：煎餅卷大蔥、饅頭。小編作為山東人也很是無(wú)奈，但是，由此可見(jiàn)，面食在山東人心中擁有著難以撼動(dòng)的地位。過(guò)年的時(shí)候，山東的空氣中飄著的都是饅頭的香氣！快過(guò)年了，小編為大家分享一種山東特有的面食——花餑餑饅頭，帶大家一起體味這份屬于山東人的浪漫。
饅頭——也就是我們開(kāi)頭所說(shuō)的花餑餑
“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”
臘月二十八，離年又近了一步。民間俗語(yǔ)稱，“臘月二十八，把面發(fā)”。也有民謠 “臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。關(guān)于為何臘月二十八蒸饃的原因，其實(shí)可以追溯到古代。古時(shí)，沒(méi)有現(xiàn)在的酵母粉，普通的面提前幾天做好了容易壞，只有發(fā)面不容壞，人們就都在臘月二十八這天，把面發(fā)好，準(zhǔn)備初一到初五的主食。按照舊俗，過(guò)年間忌蒸、炒、炸等炊事。蒸與爭(zhēng)諧音，炒與吵諧音，炸與炸（四聲）諧音，均屬不吉。所以要在年前蒸夠全家過(guò)年所食的饅頭。
膠東花餑餑
膠東花餑餑距今已有300年的歷史，是山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表。作為傳統(tǒng)民間面塑藝術(shù)的一種，它與人們的日常生活緊密相連，在婚禮、祝壽、節(jié)日、過(guò)年等民俗活動(dòng)中有著重要的地位。
“別人蒸饃蒸的是食物，我們蒸饃蒸的是藝術(shù)�！�
新年將至，山東的巧婦們用雙手將面團(tuán)揉一揉、捏一捏，象征來(lái)年富裕的“連年有余”饅頭、虎頭虎腦的小老虎生肖花餑餑、充滿吉祥寓意的福字餑餑等堪稱藝術(shù)品的山東花餑餑就巧妙出籠啦。
當(dāng)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的樸素面粉被顏料著色成龍鳳、花卉、彩蝶得分充滿吉祥寓意的膠東花餑餑，蒸饃便變成了一項(xiàng)藝術(shù)。
花糕
在地大物博的山東， 除了膠東地區(qū)的花餑餑之外，在魯西地區(qū)，過(guò)年人們會(huì)蒸一種不一樣的饅頭，那就是花糕。在魯西一帶，當(dāng)?shù)鼐用裼羞^(guò)年蒸花糕、做花饃的習(xí)俗，寓意生活一年比一年好。比較常見(jiàn)的為“棗花糕”。 稱其為“棗花糕”是因?yàn)樽龀龅男螤钕穸浠�，而且也是用家鄉(xiāng)個(gè)大、肉多的大紅棗做的所以稱為“棗花糕”。
花糕（高）的寓意很深刻，寓意步步登高，生活越來(lái)越好。過(guò)年送人花糕做禮物是很重的禮節(jié)，一般都是長(zhǎng)輩送給小輩，祈盼小輩的生活更紅火。棗花糕形狀繁多，以面作圓底盤，卷?xiàng)l邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤，上面可做上各種不同寓意的吉祥飾物，為生活中找到自己美好的愿望和精神寄托。
可以看出來(lái)，面食在山東人的心中可謂占了半邊天，在過(guò)年這種全家團(tuán)圓的時(shí)刻，一起包餃子、蒸饃饃是一項(xiàng)寶貴又歡喜的民俗習(xí)慣。新春將至，小編與您在鞭炮聲中，共迎這份獨(dú)屬于山東人的浪漫。（來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)、新華社、新華網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、澎湃新聞）
�。ù蟊娙�?qǐng)?bào)客戶端記者 蔡繼釵 劉斐 實(shí)習(xí)生 武蓁 整理報(bào)道）
