大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞記者 魏俊怡 濟(jì)南報(bào)道

　　清光緒年間九華樓創(chuàng)制的“九轉(zhuǎn)大腸”，使紅燒菜發(fā)展到新的高度；名揚(yáng)中外的“烤鴨”，最后的調(diào)料和吃法——大蔥、甜面醬卷荷葉餅，就是受濟(jì)南食風(fēng)的影響；蒲松齡稱譽(yù)過的“拔絲菜”，以及“黃燜”“芫爆”“清炸”“鍋塌”等高超的技法，都極大地豐富了中國烹飪的寶庫……7月16日，第30屆書博會進(jìn)入第二天。在濟(jì)南出版社展區(qū)，一本介紹老濟(jì)南美食的新書《濟(jì)南味道》亮相書博會，作者高維生、插畫師豬小樂、心理學(xué)博士后高淳海到場，暢談創(chuàng)作背后的故事與感觸。

　　“菜品的傳說記錄了地域性的事物，飽含著歷史、文化和地方民俗。大地生長不起眼的菜，經(jīng)過人們采集、烹飪，創(chuàng)制出菜肴，這個(gè)過程是紀(jì)實(shí)性的記錄，是人類對自然的熱愛，也促進(jìn)了地域文化的形成?！痹谧髡吒呔S生看來，地域文化是地方美食的根植土壤，中國人的飲食習(xí)慣講究因地制宜，所謂靠山吃山，靠海吃海，山區(qū)有山區(qū)的味道，海邊有海邊的風(fēng)情。不同的地理環(huán)境、氣候條件、文化傳統(tǒng)造就了中國豐富多彩的地方飲食文化。

　　據(jù)高維生介紹，《濟(jì)南味道》共分為三部分，分別描繪了百年老店、齊魯名菜以及特色小吃?！懊恳粋€(gè)地方特色美食都是此地的‘文化品牌’，在這座‘品牌冰山’中，品牌的標(biāo)識和符號僅是浮在水面的一小部分，真正的冰山主體則是藏在水下的文化底蘊(yùn)，它是品牌提升附加值的無形資產(chǎn)。”高維生告訴記者，《濟(jì)南味道》是一部富含鄉(xiāng)情的作品，在深厚的魯菜文化底蘊(yùn)的孕育下，濟(jì)南誕生了各類不勝枚舉、膾炙人口的名優(yōu)小吃，遍布在濟(jì)南的大街小巷，角角落落，給人們的日常生活留下了不可抹去的印記，成為這座城市的名片。

　　據(jù)了解，本書作者高維生是中國作家協(xié)會會員。近年來致力于田野調(diào)查、民間口述史寫作。出版散文集《老味道》《南甜北咸》《粗茶淡飯》《東酸西辣》《浪漫沈從文》《悲情蕭紅》《來吧，我的靈魂說》《觸摸歷史的細(xì)節(jié)》《才情梁實(shí)秋》《郁達(dá)夫的孤影流年》《豐子愷的人間情懷》《歸去來兮陶淵明》《汪曾祺和他的植物》，詩集《夜的大衣》等三十多部作品。主持《文學(xué)教育》新作快遞，主編“大散文”“獨(dú)立文叢”等書系。作品被翻譯到越南、韓國和馬來西亞等國。

　　《濟(jì)南味道》為四色全彩印刷，圖文并茂，插圖全為純手繪。插畫師豬小樂畢業(yè)于山東師范大學(xué)美術(shù)學(xué)院油畫系。2015年開始創(chuàng)作水彩插畫，2017年成立“詩人的小屋”插畫工作室。參與、出版圖書《書信的歷史》，作品有在雜志《美鄰》上連載。有作品集《在城市生活》和繪本故事《豬小樂出走記》。多次舉辦個(gè)人插畫展及藝術(shù)聯(lián)展。擅長表現(xiàn)有歲月痕跡的水彩風(fēng)景畫、溫暖的故事插畫、美食插畫以及獨(dú)具特色的即興命題插畫。

　　據(jù)介紹，《濟(jì)南味道》以老濟(jì)南的特色美食為切入點(diǎn)，講述濟(jì)南歷史文化故事中最親切、最有人情味的一面?；钌?，妙趣橫生。這里有老字號“草包包子”“便宜坊”產(chǎn)生的歷史背景；有“糖醋鯉魚”“九轉(zhuǎn)大腸”等濟(jì)南菜蘊(yùn)含的民風(fēng)民俗；也有章丘大蔥、文祖花椒等特色物產(chǎn)包含的地理環(huán)境因素。