大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞濟(jì)南12月27日訊（記者 李開元 通訊員 王立燕）12月26日，濟(jì)南市高校食堂食品安全管理現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)在山東藝術(shù)學(xué)院長(zhǎng)清校區(qū)召開。山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲處二級(jí)調(diào)研員遲玉聚、濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局一級(jí)調(diào)研員武磊、濟(jì)南市高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)沙利軍，濟(jì)南市范圍內(nèi)52所高校食品安全負(fù)責(zé)人、濟(jì)南市各區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲負(fù)責(zé)人等參加會(huì)議。山東藝術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)蘭紹彤出席會(huì)議并致辭。會(huì)議由濟(jì)月南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲處處長(zhǎng)田磊主持。
　　蘭紹彤代表山東藝術(shù)學(xué)院向會(huì)議的召開表示熱烈祝賀，向與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓表示誠(chéng)摯的歡迎，并介紹了學(xué)校的基本情況和發(fā)展成就。他指出，山藝黨委、行政始終高度重視食堂食品安全，不斷加大投入，提升食堂軟硬件設(shè)施，改善就餐環(huán)境，加強(qiáng)衛(wèi)生安全，規(guī)范工作流程，完善各項(xiàng)制度。在上級(jí)部門的關(guān)心指導(dǎo)和學(xué)校的積極努力下，山藝食堂未出現(xiàn)安全事故，得到了廣大師生的好評(píng)。以這次現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)為契機(jī)，希望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及各兄弟院校同仁們對(duì)山藝食堂工作多提寶貴意見，讓山藝食堂管理服務(wù)再上新臺(tái)階，為濟(jì)南市高校食堂食品安全管理工作做出新的貢獻(xiàn)。
　　沙利軍在講話中指出，要從抓制度規(guī)范入手，工作中以重點(diǎn)、關(guān)鍵、薄弱環(huán)節(jié)為抓手，橫向到邊、縱向到底，不放過(guò)任何細(xì)節(jié)，堅(jiān)決排除食品安全隱患。他介紹了高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞著市場(chǎng)監(jiān)管工作采取的新措施和新舉措，特別是大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，科學(xué)高效地保障了在校師生的餐飲食品安全。
　　遲玉聚作“對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)就是對(duì)民族未來(lái)負(fù)責(zé)”專題發(fā)言。他指出，通過(guò)這次觀摩會(huì)，我們要做到學(xué)懂、弄透、做實(shí)。學(xué)懂就是要知法規(guī)、強(qiáng)意識(shí)、懂知識(shí)、知變化;弄透就是要看明白、懂責(zé)任、明風(fēng)險(xiǎn)，做到細(xì)致深入;做實(shí)就是回去后，要對(duì)照標(biāo)桿見諸行動(dòng)，抓自查、抓監(jiān)管、抓落實(shí)，確保學(xué)生的飲食安全，對(duì)民族未來(lái)負(fù)責(zé)。
　　武磊在講話中對(duì)我校全力協(xié)辦此次會(huì)議表示衷心的感謝。他指出，山東藝術(shù)學(xué)院在食品安全方面做了一些有益的探索和嘗試，特別是在食材追溯和食堂服務(wù)外延方面，希望對(duì)其他單位有所借鑒。他強(qiáng)調(diào)，一要警鐘長(zhǎng)鳴，學(xué)校食品安全工作必須常抓不懈;二要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，必須進(jìn)一步落實(shí)食品安全責(zé)任;三要加強(qiáng)食堂管理，進(jìn)一步提高食品安全管理工作實(shí)效。以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度把學(xué)校食品安全管理工作做深、做細(xì)、做實(shí)，讓家長(zhǎng)放心、使師生滿意，為建設(shè)平安和諧的校園做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
　　會(huì)上，我校后勤管理處飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)人從領(lǐng)導(dǎo)重視、機(jī)構(gòu)健全、制度完善、管理規(guī)范等幾個(gè)方面對(duì)我校食堂食品安全管理工作進(jìn)行了匯報(bào)，重點(diǎn)對(duì)食材追溯和智慧餐廳平臺(tái)系統(tǒng)等創(chuàng)新做法進(jìn)行了介紹。
　　會(huì)后，參會(huì)人員對(duì)我校食堂進(jìn)行了參觀考察，重點(diǎn)對(duì)食堂制度建設(shè)、人員管理、食材采購(gòu)存儲(chǔ)、后廚操作規(guī)范，色標(biāo)管理等進(jìn)行了觀摩，詳細(xì)了解智慧餐廳平臺(tái)的操作運(yùn)營(yíng)。我校食堂的食品安全管理工作得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、兄弟院校的一致認(rèn)可。