26日，濟南市食品工業(yè)協(xié)會、濟南市消費者委員會聯(lián)合召開了濟南市冷食行業(yè)發(fā)展研討暨產(chǎn)品感官質(zhì)量 鑒評會。濟南市食協(xié)鑒評委員會按照國家標準對自愿申報參評的本地冷食產(chǎn)品和外埠來濟經(jīng)銷的冷食產(chǎn)品進 行了感官質(zhì)量鑒評。

　　全國知名品牌蒙牛、伊利和外地品牌好阿婆、欣華銀3001御冰坊以及濟南本土品牌群康、夏君樂、順昌 等8家企業(yè)共20余種冷食產(chǎn)品，分為雪糕、棒冰、冰淇淋三大品類進行評比。食品科學與工程專家張瑞菊教授 及其他相關技術(shù)人員按照國家標準對自愿申報參評的本地冷食產(chǎn)品和外埠來濟經(jīng)銷的冷食產(chǎn)品進行了感官質(zhì) 量鑒評。

　　記者看到評分標準顯示，色澤、形態(tài)、組織、滋味氣味都是評分內(nèi)容，其中組織和滋味氣味占比最大， 各占30分(總分100分)。對于冰激凌，組織需要細膩濕潤、不存在凝粒、沒有明顯粗糙的冰晶，沒有氣孔， 滋味則要沒有不協(xié)調(diào)，有奶脂或脂質(zhì)香味，有該品牌應有的滋氣味，沒有異味。

　　雪糕的組織則要求細膩、滑潤，沒有明顯大冰晶，粒狀輔料分布均勻，沒有氣孔;滋味則要協(xié)調(diào)，香氣 正，有該品牌應有的滋氣味，沒有異味。棒冰則需要凍結(jié)堅實，沒有二次凍結(jié)而形成的較大冰晶，粒狀輔料 分布均勻。滋味氣味的要求則和雪糕一樣。

　　現(xiàn)場的品鑒采用了盲評的方式，最終濟南市食協(xié)、市消委研究決定，群康牌“群康豆排”、蒙牛牌“蒂蘭圣雪絢彩脆皮冰淇淋”、好阿婆牌“榴戀冰淇淋”等23種產(chǎn)品為濟南市2018年度“精品冷食”。

　　雪糕類：

　　群康豆排雪糕 群康牌 濟南群康食品有限公司

　　隨便經(jīng)典香草味雪糕 蒙牛牌 蒙牛乳業(yè)(集團)股份有限公司

　　原味純奶雪糕 馬爾頓牌 濟南君樂乳業(yè)食品有限公司

　　經(jīng)典純奶雪糕 好阿婆牌 成武縣鑫盛源食品有限公司

　　原味奶雪糕 欣華銀牌 壽光市恒康華銀食品股份有限公司

　　苦咖啡雪糕 伊利牌 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司

　　群康脆筒 群康牌 濟南群康食品有限公司

　　群康大奶塊雪糕 群康牌 濟南群康食品有限公司

　　巧克力味雪糕 好阿婆牌 成武縣鑫盛源食品有限公司

　　迷小脆鮮奶雪糕 好阿婆牌 成武縣鑫盛源食品有限公司

　　芝士蛋糕雪糕 好阿婆牌 成武縣鑫盛源食品有限公司

　　巧樂茲經(jīng)典巧戀果雪糕 伊利牌 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司

　　冰淇淋類：

　　泰國榴蓮冰淇淋 馬爾頓牌 濟南君樂乳業(yè)食品有限公司

　　蒂蘭圣雪絢彩冰淇淋 蒙牛牌 蒙牛乳業(yè)(集團)股份有限公司

　　榴蓮冰淇淋 好阿婆牌 成武縣鑫盛源食品有限公司

　　棒冰類：

　　爽樂 群康牌 濟南群康食品有限公司

　　旋風芒果口味扒皮冰棍 馬爾頓牌 濟南君樂乳業(yè)食品有限公司

　　冰+菠蘿棒冰 蒙牛牌 蒙牛乳業(yè)(集團)股份有限公司

　　原味奶棒冰 御冰坊 肥城市幸福食品有限公司

　　真尚小叮當棒冰 欣華銀牌 壽光市恒康華銀食品股份有限公司

　　果爽藍莓口味棒冰 群康牌 濟南群康食品有限公司

　　老冰棍棒冰 御冰坊 肥城市幸福食品有限公司

　　華銀白螞蟻棒冰 欣華銀牌 壽光市恒康華銀食品股份有限公司

　　排名不分先后

　　齊魯晚報·齊魯壹點記者 王皇