11月20日，濟(jì)南佛山苑小區(qū)一家蔬菜店，聽(tīng)到顧客問(wèn)大蒜多少錢一斤，店主從貨架隱蔽處拎出一小袋蒜：“11塊。”顧客長(zhǎng)嘆一聲：“前天來(lái)還是10塊�！迸c此同時(shí)，工業(yè)南路一家專業(yè)從事大蒜出口貿(mào)易的公司里，總經(jīng)理袁先生剛剛放下菲律賓老客戶的電話：“對(duì)方說(shuō)價(jià)格太高，不要貨了�！�

　　來(lái)自多方面的信息表明，大蒜價(jià)格已超越2010年歷史高點(diǎn)，創(chuàng)出新高。近年來(lái)，作為小眾農(nóng)產(chǎn)品的大蒜被游資熱錢盯得越來(lái)越緊，“蒜你狠”、“蒜你賤”頻繁上演。透過(guò)這一現(xiàn)象，或許可以探究貨幣超發(fā)背景下熱錢左沖右突的背后邏輯。

　　專業(yè)從事大蒜出口貿(mào)易的公司：

　　外國(guó)客商抱怨價(jià)太高，蒜價(jià)如過(guò)山車訂單沒(méi)法簽

　　袁先生從事大蒜出口已近20年，常年奔波于金鄉(xiāng)、濟(jì)南兩地，在全球十多個(gè)國(guó)家有穩(wěn)定的生意伙伴�！巴�前說(shuō)八九年，生意還好做，出口大蒜除去各種成本，可以保證5%的利潤(rùn)，和外商的訂單按年簽�，F(xiàn)在生意越來(lái)越難做，蒜價(jià)就像過(guò)山車，每個(gè)周甚至每天價(jià)格都在變，已經(jīng)不可能簽長(zhǎng)期訂單。外國(guó)人不能理解為什么忽高忽低，尤其是最近這段時(shí)間，東南亞國(guó)家的老客戶都說(shuō)吃不起了，停止進(jìn)貨，只有歐美兩三個(gè)國(guó)家還有一部分訂單，也在減量�！痹�先生嘆了口氣，“周圍已經(jīng)有三四個(gè)朋友放棄了大蒜出口生意，我對(duì)其他行業(yè)都不熟悉，還在硬撐著�！�

　　世界大蒜80%以上供應(yīng)來(lái)自中國(guó)，中國(guó)大蒜一半產(chǎn)自山東，山東大蒜又有一半產(chǎn)自金鄉(xiāng)。談及蒜價(jià)高企對(duì)出口市場(chǎng)的影響，卓創(chuàng)資訊大蒜分析師崔曉娜說(shuō)：“今年以來(lái)出口量同比下降12%。中國(guó)大蒜70%以上出口到東南亞國(guó)家，這些國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平不如中國(guó)，對(duì)價(jià)格更敏感。對(duì)價(jià)格不太敏感的歐美國(guó)家，需求量比較小。”

　　出口生意清淡，同樣讓袁先生憂慮的還有明年的蒜價(jià)：“今年漲得夠狠，蒜農(nóng)賣一斤蒜大約能掙2元錢，都在擴(kuò)大種植面積，如果到明年收獲時(shí)一直風(fēng)調(diào)雨順，又會(huì)出現(xiàn)蒜價(jià)大跌，蒜農(nóng)受傷放棄種植。大約3年一個(gè)蒜周期，在越來(lái)越多游資的助推下，每一輪上漲、下跌都越來(lái)越離譜�！�

　　炒蒜背后的暴富巨虧：

　　市場(chǎng)集中度高的特殊農(nóng)產(chǎn)品，投資難度大于股市

　　即便從事大蒜行業(yè)近20年，袁先生并沒(méi)有做過(guò)“炒蒜”的生意�！敖疣l(xiāng)僅經(jīng)紀(jì)人有二三百，他們給投資商提供信息，投資商不需要到現(xiàn)場(chǎng)，大蒜易主六七次，在冷庫(kù)里不用動(dòng)地方�！�

　　“有人說(shuō)如今蒜市像股市，也有人說(shuō)像賭場(chǎng)�！痹�先生舉了兩個(gè)看似極端的例子，一是2008年大蒜跌到幾分錢一斤，不夠冷庫(kù)的費(fèi)用，蒜商們逃之夭夭，3個(gè)搬運(yùn)工存了500噸不花錢的大蒜，幾個(gè)月后蒜價(jià)暴漲，賺得盆滿缽滿。2012年，一名南方來(lái)的客商帶著1億元到金鄉(xiāng)炒蒜，無(wú)奈還是資金量太小，撬不動(dòng)至少幾十億元的蒜市，億元資金賠得干干凈凈。

　　金鄉(xiāng)大蒜經(jīng)紀(jì)人曹先生長(zhǎng)期游走于各大儲(chǔ)存商、投資商之間，據(jù)他介紹，與炒股相比，炒蒜雖然來(lái)錢更快，但技術(shù)難度更大，蒜價(jià)上漲過(guò)程中，投資商還要考慮冷庫(kù)的費(fèi)用、融資的成本、市場(chǎng)預(yù)期是否一致等�！斑@幾天已經(jīng)出現(xiàn)明顯的滯漲，大家不再惜售，都想高價(jià)出貨，但因?yàn)閮r(jià)格太高，買家并不主動(dòng)。這個(gè)市場(chǎng)也是買漲不買跌，一旦下跌趨勢(shì)形成，不僅跌勢(shì)收不住，關(guān)鍵是沒(méi)人接盤，貨要砸在手里，越來(lái)越不值錢，但還要承擔(dān)冷庫(kù)的費(fèi)用，還有貸款的錢要還，所以不僅會(huì)賠得身無(wú)分文，還會(huì)負(fù)債累累。大戶們有共識(shí)價(jià)格才會(huì)快速上漲，這個(gè)過(guò)程大家都高興，誰(shuí)都怕接最后一棒�！�

　　去年冬季山東雨雪天氣導(dǎo)致今年大蒜產(chǎn)量下降20%，為蒜價(jià)上漲提供了契機(jī)。

　　“最近價(jià)格創(chuàng)了新高，但從漲速來(lái)看，今年七八月份不到一個(gè)月的時(shí)間，從3.2元漲到4.5元，比近兩個(gè)月漲得更快�！贝迺阅确治�，“蒜你狠”頻繁上演，首先是因?yàn)楫a(chǎn)量小了，吸引更多熱錢進(jìn)入，今年5月，大蒜還在地里，就已經(jīng)有許多人包地、搶收。而大蒜作為一種小眾農(nóng)產(chǎn)品，有其特殊性，產(chǎn)地、經(jīng)銷渠道相對(duì)集中，在冷庫(kù)中可以儲(chǔ)存兩年多，從理論上來(lái)看，熱錢進(jìn)來(lái)后有充足的時(shí)間享受上漲的利潤(rùn)。

　　與股市有配套期貨市場(chǎng)、股指下跌投資者也可獲利不同，蒜市沒(méi)有期貨市場(chǎng)，只有蒜價(jià)上漲過(guò)程中投資者才可獲利，單邊行情助推其短時(shí)間內(nèi)暴漲。大蒜曾有電子盤交易市場(chǎng)，但操作不規(guī)范，炒作氣氛太強(qiáng)烈，與現(xiàn)貨距離越來(lái)越遠(yuǎn)，最終導(dǎo)致崩盤。電子盤可以說(shuō)是期貨的預(yù)演，目前，相關(guān)部門尚未有推出大蒜期貨的計(jì)劃。

　　游資的左沖右突：

　　蒜市、期市、有色金屬，宏觀調(diào)控難度不小

　　蒜價(jià)暴漲暴跌，除了讓少數(shù)經(jīng)紀(jì)人、投資商暴富，對(duì)農(nóng)戶種植、出口貿(mào)易的負(fù)面影響不言而喻。由于大蒜只是調(diào)味品，國(guó)家并沒(méi)有大蒜儲(chǔ)備。出口商袁先生建議，在蒜價(jià)波動(dòng)越來(lái)越頻繁的當(dāng)下，地方政府可以建冷庫(kù)儲(chǔ)備大蒜，在蒜價(jià)暴漲時(shí)推向市場(chǎng)，炒蒜熱錢自然會(huì)退出。

　　“貨幣超發(fā)，游資熱錢太多，外匯兌換、投資海外市場(chǎng)限制較多，在國(guó)內(nèi)流動(dòng)，總是要炒點(diǎn)什么�！焙捅妳R富首席分析師李鵬認(rèn)為，今年以來(lái)，蒜市、樓市、期市、有色金屬等都有熱錢活躍的身影，熱錢進(jìn)入某一個(gè)領(lǐng)域，一定是有原因的。大蒜因天災(zāi)減產(chǎn)給了資金炒作的理由;股市制度建設(shè)越來(lái)越完善也讓熱錢畏懼，于是進(jìn)入稍顯冷門的期貨市場(chǎng);今年煤炭、鋼鐵等價(jià)格均出現(xiàn)大幅上漲，也有熱錢助推，背后的邏輯是，國(guó)家倡導(dǎo)調(diào)結(jié)構(gòu)、去產(chǎn)能，基礎(chǔ)能源減產(chǎn)，讓熱錢嗅到商機(jī)�！盁徨X左沖右突，給宏觀調(diào)控增加了難度。比如大蒜可以炒作，同樣可以在冷庫(kù)儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的洋蔥、土豆等也可以炒作，很可能就此推高CPI。熱錢輪番炒作造成物價(jià)高企，而實(shí)體經(jīng)濟(jì)仍然不景氣，人們生活水平下降，是社會(huì)各界都不愿意看到的局面。”

　　如何引導(dǎo)資金流入實(shí)體經(jīng)濟(jì)一直是人們討論的熱點(diǎn)。一位不愿透露姓名的財(cái)經(jīng)大學(xué)教授告訴記者：“政府應(yīng)該著重于市場(chǎng)秩序的建設(shè)，提高投機(jī)者成本。國(guó)家鼓勵(lì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，一些走在科技前沿、投產(chǎn)后會(huì)帶來(lái)巨大財(cái)富效應(yīng)的項(xiàng)目，正在成為熱錢追逐的對(duì)象，這是好現(xiàn)象。另外，政府引導(dǎo)、民間資本參與的PPP項(xiàng)目，也成為資金蓄水池�！�